奥羽自慢 山廃純米 にごりざけ 28BY 1800ml

価格: ¥2,700 (税込 ¥2,916)
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奥羽自慢の銘酒、ここに復活!


山形県は鶴岡に位置し、1724年から酒造りを続けてきた佐藤仁左衛門酒造場。
2009年に人手不足などの事情から一度は蔵を閉じるも、同県の他蔵の支援のもと
2012年に醸造を再開し見事復活!今では蔵名も奥羽自慢として醸造を行っています。

蔵元より↓
山廃酒母とはきもと系酒母の一種です。
一般的な速醸酒母が人工的に乳酸を添加し15日前後で酵母を育成するのに対し、
きもと系酒母では自然界の生きた乳酸菌を取り込み乳酸発酵をさせ、
さらに日数も約2倍の30日前後をかくて酵母を育成します。
このように、じっくりと育てられた酵母は、生命力が強く強健で醪の中で最後までしっかりと発行を続けるため、
力強さときめ細かさを併せ持った爽やかなお酒を醸します。

29BYより新体制で再スタートした奥羽自慢株式会社。
新ブランド「吾有事」を立ち上げ、従来の「奥羽自慢」ブランドは完売次第終了していくことに。
実はこちらの山廃にごりざけ、お客様だけでなく我々スタッフも大のお気に入りの銘柄でした。
それだけに、もう完売してしまったんじゃないか…と勝手に凹んでおりました…。
ところが、醸造責任者のあべりゅうやん氏(親しみを込めて)に問い合わせると、「まだまだいっぱいありますよ(笑)」
「えーー!?」っということで、早速もらっちゃいました(笑)
にごりストの皆さま、大変お待たせ致しましたm(__)m

香りは控えめながら、含んだ瞬間に口内いっぱいに広がるなめらかなコクと存在感ある酸味。
やや遅れてふっくらした甘旨味がひろがり、アフターはシャープでドライ!スッキリしてます!
このきもと特有の複雑に練れたテイストが楽しいですね!
甘旨酸渋苦それぞれの表情を、いろんな角度から感じ取れます!
そしてなにより、このガッツリ濁った滓!乳酸バリバリのミルキーテイスト!
口内がとってもなめらかでほっこり癒されちゃいます!

お燗も良いですね!特に旨味と酸味がググッと伸びてきますね!思わず次の一杯に手が伸びちゃう(笑)
しかし、もっと楽しい飲み方があります!それは『ビール割』!
当店長岡店でも大人気!これがまた飲めるのかと思うとワクワクが止まらない~!!
実に飲みやすく、また初心者からも楽しめるスタイル!しかも、飲み疲れない!スイスイ、グイグイいけちゃう!
良い意味でダラダラ飲み続けたい!そんなお酒です!!

walm / Light

原料米 美山錦
精米歩合 60%
日本酒度 ---
酸度 ---
度数 15度
蔵元 奥羽自慢株式会社 (山形県)


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