松の寿 純米吟醸 山田錦 28BY 1800ml

価格: ¥3,400 (税込 ¥3,740)
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28BYの純米吟醸! いぃ~感じに熟成してます!


山田錦を100%使用し、9号系の自社ブレンド酵母で造り込まれました。
バランス重視を心がけていると松井社長(兼 杜氏)さん、今期も丁寧な仕込みで安定した酒質へ。
大人しくなく派手さを抑えた絶妙なバランス、小さな蔵元の感動酒をお試し下さい!

こちらは28BYの純米吟醸酒です。瓶詰め後、蔵内で適正な温度管理を経て、いぃ~感じになってから蔵出しとなりました。
火入れ殺菌を行うと、酒質のバランス(ストレス)が整うまで時間が掛かります。
蔵によっては違いますが、しっかりと一定の温度帯で落ち着かせるのが理想です。
今回の純米吟醸、お米は山田錦。否が応でも期待が高まります(笑)
香りは少し甘みのある香り、口当たりは滑らかで甘みと一緒に旨味が滑り込んできますね。
中盤の膨らみもやはり山田錦、ふっくらジューシー。
口当たりから中盤まで口溶けよい甘みがスーっと続き、中盤から渋が顔を出しキリッと切らす。
後半に掛けての酸も綺麗です、食中酒といよりは単独で楽しめちゃう危険なお酒。
やはり落ち着きある。これくらい落ち着き有ると飲みやすい。
飲食店様でも活躍しそうですよ~

cold / Medium

原料米 山田錦
精米歩合 55%
日本酒度 +3.0
酸度 1.35
度数 16度~17度
蔵元 松井酒造店 (栃木県)


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