天穏 純米吟醸 五百万石 1800ml

価格: ¥2,800 (税込 ¥3,080)
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山陰吟醸造りの継承へ!蔵人:上山氏の責任醸造酒!


創業は明治4年。代を重ね酒造りの歴史は130有余年。
酒名『天穏』は日蓮宗の経文から抜粋して命名した由緒あるものです。
“味と香りに生きる手造りの酒”をモットーに、原料の酒米は良質の五百万石、神の舞、佐香錦など
島根県産米並びに兵庫県山田錦米を使用しています。全国新酒鑑評会で過去9回金賞受賞蔵。
当地出雲は出雲風土記にもありますように、酒造りの発祥の地として松尾神社もあり、
出雲を代表する銘酒として多くの人に親しまれています。

現在のところ、山陰吟醸造りの担い手は小島杜氏ただ一人。
山陰吟醸造りは誰にでも継承可能であることの証明、天穏の酒質向上と発展へと繋げる等々の想いから、
この度板倉酒造蔵人の上山氏が責任醸造を任されました。
これまでに千代むすび酒造、久米桜酒造、そして板倉酒造と5年にわたり造りを経験している上山氏。
山陰に伝わる正統的な吟醸造りを学ぶために板倉酒造へと入り、小島杜氏の元これまで研鑚を重ねてきました。
今後は山陰吟醸造りをより洗練させ、更なる技術的向上をはかり、目指す酒質へと深化させていきます。

香りは全体に丸みのある麹由来の甘い香りに、アルコール由来の若々しい草のような香り。
味わいは落ち着いた米麹の旨味が伸び、ほんのりとフレッシュな柑橘系の酸を感じつつも、アフターは五百万石特有のドライさ。
開栓直後は軽快な辛口タイプながら、時間と共にともに旨味と余韻が増して印象が全く変わってきます!

天穏として皆様にご紹介できるレベルの酒質であり、上山氏の今後が楽しみ、という小島杜氏。
新たな山陰吟醸の担い手として立ち上がった上山氏の想いをぜひ感じてみてください。

walm / Light
原料米 奥出雲産 五百万石
精米歩合 60%
日本酒度 +3
酸度 1.7
度数 15.3度
蔵元 板倉酒造 (島根県)


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