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スキー正宗 カワセミラベル(純米大吟醸酒) 別注仕込み 生原酒 v3 (R3.9.15) 720ml

価格: ¥2,546 (税込 ¥2,800)
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カワセミラベル第三弾!50%精米の純米大吟醸酒!
第一弾「吟醸」レシピをもとに醸造した「純米大吟醸」バージョン!


いつもお世話になってる新潟県の飲食店様で、店主さんから「これ飲んでみてもらえますか?」と。
一口飲んで衝撃が走った!! 旨い!! これ凄い!!え?これスキー正宗!?
話を聞くと、地元新潟県上越市では、全くウケないらしい。返品されることもあったと聞く。
新潟県は、酒造りにおいて酸が出ることを嫌う、その流れで一般のお客様も苦手意識があるのだろう。

しかしお料理にも言えるけど、酸が無いものは締らない。味がボケる。と個人的には思ってる。
すぐにスタッフの和田と話をしたら、なんと造り手の荻原さんと和田は同級生という奇跡!
なんでも、かつて同じバスケ部で二人してブイブイ言わせてたとか(笑)。だからか、すぐに話しがまとまった。
さっそく二日後にはサンプルが届き、再度チェック。旨い、いや旨すぎる!スター性が抜群にある!!
そこからさらにやりとりを重ねるうちに、いてもたってもいられず、先日飲食部門のスタッフと蔵見学へ行ってきました。


サーマルタンクが8機!! 凄まじい(笑) そしてコンパクトでとても清潔感のある蔵。
倉庫全体をパネルで囲い、蔵全体が大きな冷蔵庫の中での仕込み、年中造れる。


室も清潔、外から作業が見えるようにガラスが貼られている。
この画像を見て、某蔵元の社長も「羨ましい環境です!!」と、そりゃそうだろうなーと感じた。


小さな舟、今の石数なら良さそうだけど、今後はこれではきつそう(笑)

荻原さん一人で造っているようです、現在30石。ひとまず100にはしないとまずいね。
30石とか聞くと、阿部酒造の阿部裕太氏が最初に当店に来てくれた時を思い出す(笑)
あべも30石とかだったような...

巷で話題騒然のカワセミラベル、おかげさまで第1弾、2弾ともに完売致しました!
「もう飲めないの!?」「また飲みたい!!」とお客様からも大好評を頂戴しておりました!
そんな中、待望の第三弾が着弾してきました!
こちらはR3.9.15朝一搾り!山田錦の精米歩合50%、つまり純米大吟醸(!)のカワセミちゃん!
第二弾と原料、磨きは同じですが、どちらかと言えばレシピは第一弾のものとほぼ同じなんです。
実は、第一弾を試飲しながら萩原杜氏とやりとりしているときに、
「今回は吟醸だけど、同じレシピで純米大吟醸にしたらどんなお酒になるんだろうね!?」
と盛り上がりました。
「面白そうですね!じゃあちょっと造ってみますか!?」とソッコーで決まったお酒なんです(笑)

そして萩原杜氏のご厚意で、なんと搾りのお手伝いをさせてもらえることに!
荻原杜氏とスタッフ和田による同級生コンビ、和気藹々と楽しく搾りを行ってきたようです!

作業のようすは コチラ から、またはQRコードよりご覧いただけます↓↓↓


ちなみに今回の搾りでは、「袋吊り」と「槽搾り」の2種類をお手伝いしてきました。
そのうちこちらの商品は「槽搾り」タイプのお酒となります。
「袋吊り」タイプのお酒は、JR長岡駅近くの弊社直営店であります「角打ち+81カネセ商店」で飲めちゃいます!

さてさて、肝心の味わいは…
爽やかなバレンシアオレンジの香りを確かに感じながら、第一弾と比べると米の旨味がよりはっきりと!
今回はアルコール度数が17度と結構高めなんだけど、それでも全体にクリアでスッキリとフェードアウト!
何だろう、旨味、酸味、クリアさ、ジューシーさ、キレ、余韻、飲み応えと、すべてにおいてバランス良くまとまった感じ…!
単純に酸っぱさだけで見ると第一弾、第二弾とはちょっと違う感じですが、それでもオレンジ色の酸がバシッと効いてます!
そして、今回も炭酸割りやお燗でも楽しめます。ぜひ色々と遊んじゃってくださいね。

いやー、今回も面白いですねー!荻原杜氏のセンスが光る!!
これまで同様、あっという間に品薄になっちゃうと思いますので、ご利用はホントお早めに☆

cold / Full

原材料 米(国産)、米麹(国産)
原料米 新潟産 山田錦
精米歩合 50%
日本酒度
酸度 8.0
度数 17度(原酒)
蔵元 武蔵野酒造 (新潟県)

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