【クール便必須】FONIA SORRA(ソラ) sparkling 500ml

価格: ¥3,000 (税込 ¥3,240)
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カネセ商店,http://www.kanese.com

瓶内二次発酵によるスパークリング!柑橘系の爽やかな香りと、微炭酸のほのかな刺激が調和した「その他の醸造酒」!


日本酒業界に新風を吹かせるベンチャー企業、WAKAZE。
日本酒ファンの裾野を若い世代や海外にまで広げて、世界に「和の風」を送ることをミッションに掲げ、
これまで日本酒に縁がなかった人をも虜にする型破りなお酒を開発し続けている「若い勢」。
米どころである山形県鶴岡市に拠点を置き、委託醸造という形で自社ブランドを開発・販売する
「日本酒メーカー」として事業を展開していますが、将来的には、海外に醸造所も持つ「新たな酒蔵」として
日本酒を世界酒にしていくことを目指しています。

元々経営戦略コンサルタントとして働いていた代表の稲川氏は、日本酒に対して苦手意識を持っていたそうですが、
とある寿司屋で飲んだ日本酒に「これが本当の日本酒か!?こんな美味しい酒はなんとしても世界に広めたい!」
と衝撃を受けたそうです。
それがきっかけで、仲間の、実家が蔵元である今井氏とタッグを組み、クラウドファンディングを利用して2014年に事業を開始。
「日本酒の素晴らしさやその可能性を、日本のみならず世界に伝え広めたい」という想いから、洋食ともペアリング可能な
お酒を開発。
現在は、経済産業省の海外マーケティングのプロジェクトに採択され、2019年にフランスで酒造りを行うための準備中。
「外国人向けに海外で造った“SAKE”を出し、そのSAKEを通じてインバウンド・アウトバウンドともに活性化させていきたい」
という信念のもと、活動を続けています。

カネセとWAKAZEとの出会いは、柏崎にある阿部酒造がきっかけでした。
ちょうど今井氏が期間限定で阿部酒造に造り修行に来ていたときに、チーム阿部が長岡店に飲みに来てくれて、
菊口と熱く飲み語り意気投合。あまりにも熱く語りすぎたためか、若干記憶が飛びぎみだったとか(^^;)
その後、和田が阿部酒造に二泊三日の泊まり込みで造り体験をさせてもらった時に、同じ釜の飯を食いながら
熱く飲み語らせてもらい、ここでも意気投合。
そこで初めてWAKAZEのお酒を実際に飲ませてもらったのですが、「世の中にこんな日本酒があるのか!?」と
衝撃を受けました!
目的は違えど方向性と熱い志は同じ!良縁が重なり、当店もWAKAZEの波に加えさせてもらうことになりました!

「FONIA(フォニア)」
より多様なペアリングの可能性を広げるために開発した、酒税法上「その他の醸造酒」に区分されるお酒です。
米の発酵中に和のボタニカル原料(柚子やレモン、山椒や生姜といった和の柑橘やハーブ類)を加えることで、
発酵後に副原料を「混和」させる「リキュール」に比べ、それぞれに香りが持つ個性が酒と見事に「調和」した、
全く新しいSAKEに仕上がりました。
(シリーズ名の「FONIA」も、「調和」という意味のラテン語「SINFONIA」に由来しています。)

こちらは、「速醸もと三段仕込み」にて、副原料として山椒・柚子・レモンを使用して造られたお酒「SORRA」を、
瓶内二次発酵にてスパークリングタイプにした「SORRA sparkling」です。
柑橘系の爽やかな香りに、爽やかな酸味に微炭酸のほのかな刺激が特徴。
食欲をそそる軽快な飲み口は乾杯酒にピッタリです!

カネセではもちろん、甲信越エリアでも初の取り扱いとなります!
ぜひぜひ、お試し下さいませ!

原料 山形県産 出羽燦々、山椒、柚子、レモン
精米歩合 (60%)
日本酒度 -7
酸度 4.2
度数 13.3度
製造元 (株)オードヴィ庄内 (山形県)


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