竹雀 きもと純米 火入れ 1800ml

価格: ¥3,300 (税込 ¥3,564)
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ちょっぴりハレの日には、きもと造りの特別なチュン♪を!


濃尾平野の西端に位置し、西に池田山を仰ぎ、初代清太郎から、地元の米「日本晴」を使用して
地元と共に生きる地産地消を目指して、酒造りに取り組んできました。
近年は「日本晴」も姿を消し、昭和53年から岐阜県産米「初霜」を使用して酒造りに励んでいます。

今年の夏ころに発売された、大塚酒造の挑戦酒、きもと純米!
竹雀でしか表現できない食中酒、そして料理と支え合う柱のようなお酒を造っていきたい、という考えのもと、
きもと造りに初チャレンジする運びとなったこのお酒、こちらはその火入れver.となります。

蔵元より↓
このお酒は「岐阜県池田町産 山田錦70%」 + 「きもと造り」 + 「酵母無添加」 と、竹雀の『真』の地酒になります。
地元の農家と一緒に米作りから取り組み、きもと仕込みにより蔵に生きる乳酸菌・酵母を育て醸した純米酒です。
従来の「山廃」は普段のお食事に、今回の「きもと」はちょっぴりハレの日にお召し上がりいただけると幸いです。

香りは控えめながら、ほのかに甘みと酸味を感じます。
ややとろみある口当たりに、アタックは比較的強め。火入れ加水されAlc.15度にまとめられることで
きもと特有の存在感ある太めの酸も、だいぶまろやかに飲みやすくなっております。
でも、そこはやはりきもと!含んだ瞬間、甘・酸・旨・渋・苦のさまざまな味わいが口内に怒涛に攻め込んできます!
まるで、七色のグラデーションのごとく、複雑な香味が口内を彩ります(笑)
余韻も長めで、飲んだ後も体内から舞い戻るアフターフレーバーがさまざまな香味に変化し続けます。これは面白い!
存在感ある太めの酸に囲まれた奥深くまろやかな甘旨味、それらが舌のあらゆる部分で反応するので、舌が忙しいです!(笑)

そして、時間がたつと香味の様相が次第に変化していくのが面白いです!
このお酒は開栓直後よりも、数日経った後の方が美味いと思う!!
しっかりと発酵させているため、香味の経日変化具合が楽しいお酒だと思います。
常温の時点でとっても美味しいですが、個人的には熱めのお燗が好きだなー。
七色のグラデーションをより顕著に感じられて、ついつい盃を重ねてしまいますね♪
とっても不思議で面白い、飲み応えあるお酒です!日本酒ビギナーからベテランの方まで幅広くお楽しみ頂ける一本です!

頑張った自分へのご褒美など、ちょっとしたハレの日には、ちょっとだけ特別なチュン♪を!

walm / Medium

原料米 岐阜県池田町産 山田錦
精米歩合 70%
日本酒度 +6
酸度 1.8
度数 15度以上16度未満
蔵元 大塚酒造 (岐阜県)


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