花巴 山廃仕込み純米大吟醸無濾過生原酒 (酵母無添加) 1800ml

価格: ¥3,200 (税込 ¥3,456)
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当店新規取り扱い!! 熱き思いがこもった美酒


世界遺産大峰の麓、奈良吉野の地で、いにしえの時代より伝わる甘く柔らかな湧き水を仕込み水とし、
上質な酸味を引き出す手造りの製法を守り「米のうまみが伝わる酒」を醸し続けております。
さらに地元生産者との連携を深め、契約栽培による安心安全な顔の見える酒造りを進めております。

わずか50石からスタート、しかし小さい蔵であることをセールスポイントにするのではなく、
きちんとした製造計画を立て、少しづつ増石しながら、理想の酒造りを目指してます。
基本、酵母無添加で仕込まれてます、この土地、この蔵、この造りの技でしか出せない個性的な味わい。
酸をしっかりと引き出したスタイル、着地点を設定せずに仕込んでいるように思えました。
あまり人の手を入れすぎず、自然な状態で無理ない酒造り。
そして橋本くんの酒に対する純粋な思いが素晴らしい。熱い蔵元さんです!!

蔵見学へ行った際に、定番タイプの試飲をさせて頂きました。
お互いのことをさらけ出し色々と話をさせて頂きました、気がつくと試飲酒が10種類を超え(笑) ほろ酔いw
その中に、今回番外酒として発売となった純米大吟醸の山廃仕込みがありました!!
通常はオリが絡むスプラッシュというタイプですが、これはオリを外したタイプ。表情もかなり違います。
橋本くんから「前に言っていたお酒、造ったんですけどご入用ですか?」と。もちろんいる!と即答。
数量限定で入荷です。変態の貴方のご注文を待ってます(笑)
では、商品化されたこれを試飲です。
グレープフルーツに穀物系のエッセンス、大小の米の旨みが静かに佇む感じ。これは燗だな!と感じる。
早速熱めのお燗から、あぁぁぁぁうまかぁぁぁ!!!!!! やっぱりな、熱めでビシッとあてても崩れない。
寧ろ、米の味、パワーが一気に解放されとても美味しい酒へ変化。広がりすぎないように酸が抑えてる。
なんだろ、この爽快感(笑) いろんな表情の味わいが押し寄せるのに、引きがとても早く一瞬でニュートラル。
生酒だけど、お燗だねこりゃ。試してもらいたい相性、しめ鯖!!! これはすごい合う。炙りしめ鯖も悶絶。
大人だな~ この味わい。変態といいましたが、違いますね。ダンディです!!

cold / Medium

原料米 奈良県産 吟のさと
精米歩合 50%
日本酒度 ---
酸度 ---
度数 17度
蔵元 美吉野酒造 (奈良県)


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