花巴 速醸純米 無濾過生原酒 (酵母無添加) 1800ml

価格: ¥2,500 (税込 ¥2,700)
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酵母無添加シリーズの新酒!熱き思いがこもった美酒!


世界遺産大峰の麓、奈良吉野の地で、いにしえの時代より伝わる甘く柔らかな湧き水を仕込み水とし、
上質な酸味を引き出す手造りの製法を守り「米のうまみが伝わる酒」を醸し続けております。
さらに地元生産者との連携を深め、契約栽培による安心安全な顔の見える酒造りを進めております。

わずか50石からスタート、しかし小さい蔵であることをセールスポイントにするのではなく、
きちんとした製造計画を立て、少しづつ増石しながら、理想の酒造りを目指してます。
基本、酵母無添加で仕込まれてます、この土地、この蔵、この造りの技でしか出せない個性的な味わい。
酸をしっかりと引き出したスタイル、着地点を設定せずに仕込んでいるように思えました。
あまり人の手を入れすぎず、自然な状態で無理ない酒造り。
そして橋本くんの酒に対する純粋な思いが素晴らしい。熱い蔵元さんです!!

そんな橋本くんの定番の純米無濾過生原酒が到着です!! 速醸だけど酵母無添加(笑)
定番の純米系は、地元で収穫される「吟のさと」というお米を使用しております。
地元と共に発展するというこの気持ち、とても大事です。
当店女性スタッフも試飲した時、スマートで美味しいという評価を頂きました。酸は太いけどきつくない。
タッチも軽めだし、味の引き出しも小さめなんだけど、しっかりとした味を構成する酸が良い仕事してるんだよな~
かすかにガス感も感じ、フレッシュ感も残しながら、綺麗になりすぎないボディ。定番はやはり旨し。
中盤に感じる甘味がまた全体にボリュームを与えている、これが無いと、よくあるすっ辛いタイプになるんだな。
主張するタイプでも、今流行りのタイプでもないです。でも何故か、欲する味わい。やっぱり酸かな~
後味のジューシー感がクセになるんだな、すぐにもう一杯飲みたくなる。幸せな一杯に乾杯!!

cold / Medium
原料米 奈良県産 吟のさと
精米歩合 70%
日本酒度 +8
酸度
度数 17度
蔵元 美吉野酒造 (奈良県)


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