旭興 たまか 純米吟醸きもと仕込み 山田錦 1800ml

価格: ¥2,852 (税込 ¥3,080)
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山田錦を使ってキモト仕込みされた限定酒


人気酒米である「山田錦」を使用し、伝統のキモト仕込みで醸されました。
酵母は、協会七号酵母を使用しています。
芳香良く発酵力も強いため、良好な酒質が得られることで知られ、現在最も使用されている協会酵母です。

山田錦 × 七号酵母 × キモト 、旭興ブランドの中でも王道的な味わい。
香りは穏やかながら、緩い酸を感じつつほんのりと林檎のような印象を受ける。
口当たりはやや辛みを感じ、その辛みをすぐに旨味が追い越して全体を丸く抑える。
舌の上で転がすと、ややとろみある濃醇なフルーツ香が広がり、ジューシーな味わいが広がる。
シルキーで伸びがある質感、やや甘みを感じる酸がとてもクセになる。
そして次第にややスパーシーな旨味がじわじわと広がってくるのが面白い。
甘味→酸味→旨味、口内でそれらが鮮やかなグラデーションを描きます。
そしてそれらは、アフターで一体となります!これ、ホントに面白い!!
かなりハイレベルの内容が味わいから伝わる、かなり旨いですよコレ。
またお燗、これがめちゃくちゃ旨い! 酸が綺麗に乗っているので、焼き鳥、焼き肉なんでも来い。

walm / Medium

原料米 麹:山田錦、掛:ひとごこち
精米歩合 麹米:50%、掛米:55%
日本酒度 +7.5
酸度 1.7
度数 17度
蔵元 渡邉酒造 (栃木県)


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