ちえびじん きもと純米 生熟 1800ml

価格: ¥2,500 (税込 ¥2,700)
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チャレンジタンク2年目はきもと造り!その限定生熟ver.!


温泉地で有名な大分県別府市の北東、杵築市に蔵を構えます。
創業は1874年(明治7年)、智恵美人は創業者の奥様である「智恵」さんから名付けられたようです。
現在の中野社長で6代目、10年前に蔵に戻り試行錯誤を行い、ひらがなの「ちえびじん」を7年前に誕生させる。
独学での酒造りですが、中々良い落とし所の酒を造ります、酒造りのセンスあります。
良いと思うものを取り込み、革新的な動きをしてます。また蔵人たちもホント良い人達ばかり。
良いチームは、良酒を生む。大分の若き情熱蔵の日本酒、味わってみて下さい!

こちらは2年目のチャレンジタンク!今回はきもと造りとなります。
麹米に酒米「山田錦」、掛米に飯米「ひのひかり」を使用して造られました。
本来は、ちえびじんシリーズ唯一の燗酒推奨品として造られたものですが、冷酒でも美味しい!というたくさんのご意見から、
限定で生熟タイプでの販売となったそうです。
熟した葡萄のような、どっしり濃醇な果実味がジュワジュワ感じられます!
きもとらしい練れた複雑な香味、口内で温められている間にも熟成が進行し、香味がどんどん変化していくような感じ!
飲み込んだあと鼻から舞い戻るアフターフレーバーも強烈(笑)。身体の奥の奥から旨味がじわじわ~っと来ます!
さらに、お燗することでさらに熟成が進みます!まさにセルフ熟成!旨味だけがぐんぐん伸びて、後から甘酸味が追いかけてくる感じに!
この追いかけっこが、ものすごく楽しい!(笑)
試飲してて思いましたが、生クリームとかクリームソースとか、濃厚な味わいの料理やスウィーツとも合いそうです!
きもと生熟ならではもメリハリあるボディ、抜栓後の香味の経日変化もまた面白そうですね!
ただし、生酒なので保管は要冷蔵でお願い致しますm(__)m

cold / Full
原料米 麹:山田錦、掛:ひのひかり
精米歩合 麹米:65%、掛米:70%
日本酒度 +1
酸度 2.1
度数 15度
蔵元 中野酒造 (大分県)


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